HACCP στην Πράξη: Επιθεώρηση, Αξιολόγηση και Βελτίωση Συστημάτων Ασφάλειας Τροφίμων

  • Εισηγήτρια: Μαρία Δαουτάκου
  • Επίπεδο 2: Μεσαίο
  • Διάρκεια: 8 ώρες
  • Υλικό εκπαίδευσης
  • Βεβαίωση παρακολούθησης
Write your awesome label here.

Εξειδικευμένο σεμινάριο που εστιάζει στην πρακτική εφαρμογή, επιθεώρηση και βελτίωση συστημάτων HACCP, με στόχο την ουσιαστική διασφάλιση της ασφάλειας τροφίμων και όχι απλώς την τυπική συμμόρφωση. 

Το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί για επαγγελματίες του κλάδου των τροφίμων που επιθυμούν να κατανοήσουν πως λειτουργεί το HACCP στην πράξη, πως αξιολογείται σε έναν έλεγχο και πως μπορεί να βελτιωθεί αποτελεσματικά.

Στο σεμινάριο καλύπτονται θέματα όπως:

  • Η φιλοσοφία του HACCP και η εφαρμογή του στην καθημερινή λειτουργία της επιχείρησης
  • Ανάλυση κινδύνων και πρακτική προσέγγιση των 7 αρχών HACCP
  • Διάκριση και αξιολόγηση PRPs, OPRPs και CCPs
  • Έλεγχος χώρων, ροών και διαδικασιών από τη σκοπιά της επιθεώρησης
  • Λογική και σωστή χρήση checklists κατά την επιθεώρηση HACCP
  • Μετατροπή ευρημάτων σε διορθωτικές ενέργειες και συνεχή βελτίωση
  • Σύνταξη και κατανόηση επαγγελματικής αναφοράς επιθεώρησης HACCP

Με την ολοκλήρωση του σεμιναρίου, οι συμμετέχοντες θα είναι σε θέση να αξιολογούν και να επιθεωρούν συστήματα HACCP με δομημένη και επαγγελματική προσέγγιση, να εντοπίζουν ουσιαστικές αδυναμίες και να συμβάλλουν στη βελτίωση της ασφάλειας τροφίμων.


Το σεμινάριο συνοδεύεται από επιλεγμένο εκπαιδευτικό υλικό υποστήριξης.

Εισηγήτρια: 

Μαρία Δαουτάκου

Επόπτρια Δημόσιας Υγείας - Υγιεινολόγος MΕd, MBA, PhD(c)
Η Μαρία Δαουτάκου είναι Υγιεινολόγος – Επόπτρια Δημόσιας Υγείας με μεταπτυχιακές σπουδές στην Εκπαίδευση Ενηλίκων (ΜEd) και τη Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA), καθώς και υποψήφια διδάκτωρ του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Διαθέτει πολυετή επαγγελματική εμπειρία σε ιδιωτικό και δημόσιο τομέα με αρμοδιότητες που αφορούν συστήματα ποιότητας και πιστοποιήσεις, αδειοδοτήσεις, ασφάλεια τροφίμων, ασφάλεια εργασίας, καθώς και προγραμμάτων εκπαίδευσης.
Δημιουργήθηκε με